米雪老師愛分享: 我的新飲食法趴萬：低醣飲食

首先要感謝一開始跟我分享低醣飲食的童軍伙伴, 靜宜非常熱心, 給了我很多資料, 開啟了我前進新的飲食法的第一步

在這個時間點分享我的飲食法其實有點心虛, 因為我離我的目標還很遠, 甚至是我自己設的第一階段目標都還差0.2公斤. 不過很高興大家有興趣, 我也當然樂意分享
第二個心虛的原因：我不是專業的醫療人員, 雖然為了這個飲食法研究了很久, 看過不少醫學報告, 及各地醫生的訪談, 實驗的數據等, 但是我畢竟對於醫療還是門外漢. 但是秉持我教學時也一再強調的: [知其然, 也要知其所以然], 我還是會把我知道的這一套[為什麼有效又健康]的原理分享給大家, 也希望有興趣走這討飲食法的朋友可以多多去找一些相關資料

我目前在做的是低醣飲食合併間歇性斷食, 先說說低醣飲食

低醣簡單的來說就是指的是降低碳水化合物的攝取
為什麼這麼做會瘦？先從胰島素這個東西開始講起
當你的吃下去的碳水進來, 胰島素上升就會帶動血糖上升. 胰島素的工作就是儲存你吃進去的脂肪到細胞裡, 他努力塞啊塞的, 到有一天他很難再塞脂肪進去了, 這時身體就會產生所謂的[胰島性抗阻]. 但是胰島素還是想工作, 他一直維持很高的狀態, 於是帶動的也就是你的血糖節節爬升. 這樣的狀況一直到最後的結果就是糖尿病了！胰島素抗阻這個現象, 可以發生在被確診糖尿病之前的非常多年. 你看到的身體狀況就是一直發胖, 因為身體不知道你的脂肪夠了. 他先轉成肝醣, 不夠放就全身到處塞.
為什麼低醣飲食可以改變這個狀況？當你的身體停止攝取碳水化合物, 也就不再刺激胰島素工作, 胰島素終於開始下降, 血糖也慢慢穩定 .
現在想像你平常吃進去的碳水是冰箱, 之前存起來的肝糖是大型冷凍庫(餐廳專業用的那種), 你平常一直吃很多的碳水, 身體需要熱量的話從冰箱拿就好, 幹嘛那麼麻煩跑去冷凍庫？所以你的熱量也不過就是進進出出的狀態, 你累積了多年的肝醣還牢牢的冰在那. 當你停止吃進碳水, 就是告訴你的身體:冰箱空了, 快去冷凍庫拿！
身體需要熱量, 就乖乖的把肝醣轉成葡萄糖, 再送到你身體的細胞.
關於以上, 希望大家有機會看一下這個 Ted Talk的影片, 講者是專業的醫生, 應該比我說得更清楚！

那麼, 低醣飲食到底什麼可以吃, 什麼不能吃？我找到簡單的圖示, 圖示上的數字是每100g所含的碳水量. 第一張圖是可以吃的, 越往右的碳水含量越低！